Die Philosphie unseres Hauses

Unser Erfolg beruht auf dem konsequenten und ausschließlichen Verarbeiten von erlesenen Rohkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt.

Wir rösten unsere Kaffees im traditionellen, seit Jahrzehnten bewährten Trommelröstverfahren. Im Vordergrund steht nicht die Gewinn- sondern die

Qualitätsmaximierung.

Unsere Kaffees unterliegen einer strengen Kontrolle, wodurch wir unseren Kunden eine gleich bleibend hohe Kaffeequalität garantieren können.

Kundenzufriedenheit und Kundennähe sind für uns eine Selbstverständlichkeit und unser höchstes Ziel.

Dies alles sowie ein fairer und familiärer Umgang mit unseren Lieferanten und Mitarbeitern haben unseren Familienbetrieb von 27 Tonnen Kaffee (1993) auf über 200 Tonnen Kaffee jährlich ansteigen lassen.

Umweltschutz und Service

Um unnötigen Verpackungsmüll zu vermeiden haben wir Mehrwegbehälter eingeführt, welche von uns regional eingesetzt werden können. (Haltbarkeit 6 Wochen)

Ware die wir aufgrund der Entfernung per Post versenden müssen, wird in Aroma -Ventilbeutel abgefüllt. Durch das eingebaute Ventil kann aus dem Beutel überschüssige Luft entweichen, jedoch keine Eintreten. Wir begasen  unseren Kaffee NICHT! (Haltbarkeit 8 Monate)

In der Verwaltung versuchen wir Recyclingprodukte zu verwenden und achten beim Einkauf auf Produkte die aus der EU stammen. Lieferanten aus der Region werden bevorzugt um unnötige Transportwege zu vermeiden.

Unsere Fahrzeuge fahren mit Gas-/Diesel und werden hauptsächlich nach dem Kraftstoffverbrauch und der Umweltfreundlichkeit ausgewählt.

Unser Gas – das wir beim Rösten verwenden – beziehen wir regional von den Ettlinger Stadtwerken, die für umwelt- und resourcen schonende Stromversorgung eintreten.

Als zusätzlichen Betrag zur Umweltpolitik haben wir auf unserem Firmengebäude eine Photovoltaikanlage mit 27 KW installieren lassen.

Das Geheimnis der perfekten Röstung

Unsere Rohkaffees werden handwerklich (und nicht elektronisch) im traditionellen Trommelröstverfahren langsam zur vollen Aromaentfaltung schonend geröstet. Beim Röstvorgang werden die grünen Rohkaffeebohnen bei ca. 210° C bis 225°C schonend geröstet. Die Röstdauer liegt je nach Sorte zwischen 10 (Kaffee) und 25 (Espresso) Minuten.

(Im Vergleich: die Röstdauer bei Industriekaffee liegt bei ca. 3 Minuten)

Für die Aromabildung und Bekömmlichkeit ist es wichtig, dass die Bohnen richtig geröstet werden. Dies garantiert die langjährige Erfahrung durch unsere Röstmeister.

Am Ende der Röstung wird der Kaffee auf ein Kühlsieb eingefüllt und ausschließlich mit kalter Luft gekühlt, ohne Einsatz einer Wasserdusche, welche das Gewicht der Bohne erhöht und das Aroma vermindert.

Unsere Kaffeesorten

Auszeichnungen

Wir wurden seit 2002 mehrfach von der Zeitschrift „ Der Feinschmecker“

ausgezeichnet.

Auszeichnung des kulinarischen Führers „Gusto“ im Jahr 2006 und 2007

Mitglied seit 2009 bei der Vereinigung „Slow Food“

April 2010 wurde unser Schümli Premium von Ökotest mit „sehr gut“ ausgezeichnet.